En casa preparamos crepes para merendar o desayunar, esta vez fue una merienda tardía. Las servimos con mermelada de fresa ecológica, salieron riquisimas.
Hay muchas recetas para preparar la masa, alguna vez la hemos hecho con nata, pero ahora ni siquiera le pusimos leche (en su lugar pusimos agua mineral). También se puede sustituir la mantequilla por el aceite. En Polonia se llaman nalesniki y se hacen tradicionalmente con manteca de cerdo, pero eso ya no se usa en esta casa, nos hemos pasado a crepes estilo francés, más finas y más ligeras.
La receta básica es esta:(nos la dió un amigo francés - cocinero profesional) :
500 g de harina de trigo blanca o semiintegral fina
(el peso es orientativo, depende de la humedad de la harina)
8 huevos
1 litro de leche
1 pizca de sal
100 g de mantequilla
(unas gotas de agua de azahar si van a ser dulces y os apetece más aroma en la masa)
Se bate todo hasta que no queden grumos, sirve muy bien la batidora electrica de varilla.
Se deja reposar al menos media hora y luego se calienta la sartén con un poco de mantequilla para que no se peguen, (según el tipo de sartén que tengais. )
Lo que queda es dorarlas una a una a fuego moderado por ambos lados. Y servir con lo que os apetezca: mermelada, crema de chocolate, nata montada, o cualquier paté vegetal, jamón, queso, hummus...
¡Bon apetit!
Aquí el cocinero tiene poca paciencia y se las come mientras las hace.
